La pastorizzazione è un processo di conservazione degli alimenti in cui alimenti confezionati e non (come latte e succhi di frutta) vengono trattati con un calore moderato, per eliminare gli agenti patogeni e prolungare la durata di conservazione. Il processo ha lo scopo di distruggere o disattivare i microrganismi e gli enzimi che contribuiscono al deterioramento degli alimenti o al rischio di malattie, compresi i batteri vegetativi.
Pastorizzazione H.T.S.T. significa Alta Temperatura per un Breve Periodo.
Il processo di scambio termico avviene sul flusso continuo di prodotto, che viene riscaldato alla temperatura di riscaldamento richiesta, per un tempo di sosta, quindi alla temperatura di uscita richiesta.
Il pastorizzatore HTST è dotato di numerosi controlli per garantire l’efficacia del trattamento, registrare il processo preliminare di sanificazione, preparazione, inizio e fine trattamento del prodotto e lavaggio dei macchinari.
L’operatore può impostare il pastorizzatore in 5 stadi utilizzando i pulsanti del pannello, questi sono: sanificazione, preparazione, produzione, fine produzione e lavaggio.
La configurazione di lavaggio prevede un aumento del flusso, variazioni di temperatura e commutazione temporizzata delle valvole pneumatiche per garantire un’efficace pulizia. Il ciclo di lavaggio può essere gestito da un impianto remoto C.I.P., permettendone l’implementazione su linee esistenti senza apportare grosse modifiche all’impianto produttivo.
| Componenti standard |
| Serbatoio a livello costante |
| Pompa di flusso centrifuga sanitaria mod. FCA gestita da un convertitore di frequenza |
| Scambiatore di calore a piastre mod. PHEX FDB con recupero di calore caldo/freddo |
| Gruppo automatico per la regolazione delle temperature |
| Gruppo per la regolazione di portata, contropressione e pressione differenziale |
| Pompa centrifuga sanitaria di rilancio/distribuzione mod. FCA (se richiesto) |
| Sosta tubolare prodotto riscaldato |
| Gruppo automatico per acqua calda con pompa centrifuga sanitaria e valvola proporzionale |
| Unità per il raffreddamento ad acqua |
| Gruppo per carico acqua potabile |
| Quadro di comando e controllo con registratore digitale |
| Pannello pneumatico |
| Telaio in acciaio inox con piedini regolabili in altezza |
| Modello | Temperatura massima [°C] | |
| Tutti i modelli | +95 (più alta su richiesta) |
| Modello | Portata [L/h] | Potenza installata [kW] |
| HTST300/900 | 300 – 900 | |
| HTST1000/2500 | 1.000 – 2.500 | |
| HTST3000/4000 | 3.000 – 4.000 | |
| HTST4500/5500 | 4.500 – 5.500 | |
| HTST6000/10000 | 6.000 – 10.000 | |
| HTST11000/18500 | 11.000 – 18.500 | |
| HTST19000/27500 | 19.000 – 27.500 | |
| HTST28000/39000 | 28.000 – 39.000 |
| Modello | Semi-automatico light | Semiautomatico | Automatico | Completamente automatico |
| Comando per la pompa di carico remoto | Linea elettrica, opzionale | Contatti puliti, Linea elettrica, opzionale | Contatti puliti, Linea elettrica, opzionale Linea elettrica con inverter, opzionale | Contatti puliti, Linea elettrica, opzionale Linea elettrica con inverter, opzionale |
| Livello su serbatoio di compensazione | Ingresso a galleggiante con valvola a farfalla di regolazione del flusso | Ingresso a galleggiante con valvola a farfalla di regolazione del flusso Sonda di livello min/max Sonda di livello min/max e valvola pneumatica, opzionale Sonda di livello continua e valvola pneumatica, opzionale | Sonda di livello continua e valvola pneumatica | Sonda di livello continua e valvola pneumatica |
| Controllo della pompa di flusso | Con inverter e flussometro visivo Cambio di velocità della pompa sull’interruttore del ciclo | Con inverter e flussometro visivo Cambio di velocità della pompa sull’interruttore del ciclo Con inverter e flussimetro digitale per flusso automatico, opzionale | Con inverter e flussometro digitale per flusso automatico | Con inverter e flussometro digitale per flusso automatico |
| Controllo di pressione differenziale e contropressione | Con sonde di pressione e valvola a farfalla di regolazione del flusso | Con sonde di pressione e valvola a farfalla per la regolazione della pressione Con sonde di pressione e valvola proporzionale, opzionale | Con sonde di pressione e valvola proporzionale | Con sonde di pressione e valvola proporzionale |
| Termoregolazione riscaldamento | Automatica, a scambio indiretto acqua/prodotto | Automatica, a scambio indiretto acqua/prodotto | Automatica, a scambio indiretto acqua/prodotto | Automatica, a scambio indiretto acqua/prodotto |
| Controllo della temperatura in uscita | Regolazione manuale sul termometro | Automatico con valvola proporzionale su sonda di temperatura | Automatico con valvola proporzionale su sonda di temperatura | Automatico con valvola proporzionale su sonda di temperatura |
| Controllo dell’acqua potabile | Caricamento manuale | Caricamento manuale Caricamento automatico sull’interruttore del ciclo, opzionale | Caricamento automatico su interruttore di ciclo | Caricamento automatico su interruttore di ciclo |
| Quadro di comando e controllo, automazione | Registratore digitale Controllori PID Cambio di fase: sanificazione, produzione, lavaggio | Registratore digitale Controllori PID PLC Assistenza remota via Internet, opzionale Scambio dati di base e gestione remota di base, opzionale Cambio di fase: sanificazione, preparazione (opzionale), produzione, fine_produzione (opzionale), lavaggio | Registratore digitale Controllori PID Pannello touch PLC e HMI Assistenza remota Internet Scambio dati Db e gestione remota, opzionale Cambio di fase: sanificazione, preparazione, produzione, fine_produzione, lavaggio Valvole pneumatiche con centralina, opzionale | Registratore digitaleSoftware PIDPannello touch PLC e HMIAssistenza remota InternetScambio dati Db, sistemi di telegestione e integrazione con supervisore di fabbrica per Industria 4.0Cambio di fase: sanificazione, preparazione, produzione, fine_produzione, lavaggioValvole pneumatiche con centralina |
| Componenti opzionali |
| Tubo porta prodotto riscaldato per due o più tempi di mantenimento |
| Unità di recupero calore adattabile per ottenere una temperatura costante al separatore centrifugo o al degasatore o all’omogeneizzatore |
| Gruppo per preraffreddamento prodotto con acqua di torre/acqua di pozzo |
| Unità di raffreddamento o post-riscaldamento prodotto in uscita (mandata fredda / mandata calda) |
| Unità di raffreddamento prodotto, post-riscaldamento, post-riscaldamento super caldo in uscita (mandata fredda/mandata calda/post-riscaldamento super caldo, fino alla temperatura di pastorizzazione) |
| Riscaldamento a scambiatore indiretto acqua/prodotto, con bollitore elettrico incorporato (temperatura Max +85°C) |
| Riscaldamento a scambio indiretto vapore/acqua/prodotto, con riduttore di pressione autoazionato e scambiatore a piastre saldobrasate |
| Riscaldamento a scambio indiretto vapore/acqua/prodotto, con generatore di vapore elettrico incorporato |
| Scambiatore di calore a fascio tubiero e multitubo mod THEX FDB per alta temperatura di pastorizzazione |
| Linea di collegamento per separatore centrifugo |
| Linea di collegamento per degasatore |
| Linea di collegamento per omogeneizzatore ad alta pressione |
| C.I.P. automatico unità di lavaggio, da incasso |
| Struttura perimetrale con alloggiati i collegamenti |
| Attrezzatura opzionale |
| Separatore centrifugo autopulente |
| Degasatore sottovuoto DEGA FDB |
| Omogeneizzatore ad alta pressione |
| Boiler elettrico per acqua calda, autonomo |
| Generatore di vapore elettrico, autonomo |
| Gruppo termico ad acqua calda a vapore, autonomo |
| Unità di lavaggio C.I.P. CIPP FDB, autonoma |