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AD
HOC PER LE PICCOLE AZIENDE
Impianto completo per la lavorazione di 4000 litri al
turno di latte con la produzione di latte pastorizzato
in bottiglie, omogeneizzato e titolato, panna e yoghurt
a coagulo rotto in vasetti termosaldati.
LA RICHIESTA E L'ESIGENZA DEL CLIENTE:
Il cliente, che già lavora nell'ambito alimentare
in altri settori merceologici, vuole allargare la propria
gamma di prodotti includendo il lattiero caseario partendo
con un investimento limitato.
L'esigenza è di iniziare con una produzione limitata
di latte alimentare pastorizzato per verificare l'effettiva
richiesta del mercato ma con la possibilità di
incrementare la produzione nell'immediato, raddoppiando
il turno di lavoro ed, in seguito sia aumentare la capacità
degli impianti che affiancare altre linee per produrre
altri prodotti derivati dal latte.
Per una garanzia di qualità del latte ricevuto
il cliente intende prevedere all'organizzazione e dotazione
di diversi piccoli centri di raccolta latte dislocati
nei dintorni.
E' richiesta la fornitura completa con tutta una serie
di attrezzature di servizio, nonchè tutti i materiali
ed attrezzature necessarie per il montaggio; attrezzature
specifiche che rimarranno presso il cliente per tutte
le successive fasi di manutenzione.
IL
PROGETTO E LA REALIZZAZIONE
La fase di progetto ha compreso l'esecuzione di disegni
volti a mettere in grado il cliente di preparare l'edificio
ad accogliere i macchinari e di verificare le posizioni
seconde le proprie esigenze, in dettaglio:
•
planimetria con organizzazione degli spazi interni, per
una corretta operatività
• planimetria
con opere murarie necessarie, quali accessi, scarichi,
camini, allacciamenti idrici
• planimetria con
gli allacciamenti elettrici ai vari macchinari e calcoli
delle potenze elettriche necessarie
L'impianto è stato progettato considerando l'esigenza
di aumentare la produzione in futuro e la linea di pastorizzazione
è stata concepita per poter diversificare la produzione
futura.
Il progetto elaborato e realizzato comprende un impianto
capace di trattare 500 litri all'ora di latte con una
capacità totale di stoccaggo del latte crudo di
2000 litri con la produzione dei seguenti prodotti:
• latte alimentare pastorizzato, omogeneizzato e
titolato, confezionato in bottiglie di PET
•
panna pastorizzata confezionata in vasetti termosaldati
da 150 grammi o barattoli con tappo da 500 grammi
• yoghurt a coagulo rotto, naturale o alla frutta
confezionato in vasetti termosaldati da 150 grammi
Le attrezzature di servizio, come generatore di acqua
calda, centrale di produzione acqua gelida, compressore
d'aria eccetera, sono stati sovradimensionati per poter
far fronte al futuro ampliamento della capacità
di produzione.
Per la raccolta si è previsto che Il latte venga
conferito dai vari produttori in 5 diversi centri di raccolta
dotati ogni uno di serbatoio di raffreddamento latte a
+4°C. L'autocisterna che preleverà il latte
da questi centri per trasportarlo in fabbrica è
stata dotata di un apparecchiatura per l'analisi istantanea
dei principali parametri del latte (grasso, acidità,
annacquamento).
La realizzazione, sulla base dei disegni approvati dal
cliente, ha compreso una importantissima fase di premontaggio
e collaudo dell'impianto presso la nostra sede, comprensivo
della realizzazione delle linee di tubazione, dell'impianto
elettrico e dell'impianto pnaumatico.
Questa fase ha permesso di risparmiare notevolmente sui
tempi e sugli oneri di montaggio sul posto oltre a rendere
possibile un collaudo completo, volto eventualmente ad
evidenziare e correggere prima della spedizione, possibili
difetti di fabbrica nonché ad apportare migliorie
evidenziate nei tests dei nostri reparti.
IL RISULTATO FINALE
L'accurato premontaggio e collaudo, eseguiti
nella nostra sede ed il montaggio finale sul posto, portato
a termine dal nostro personale tecnico, hanno permesso
di ottenere un impianto compatto con un'elevata efficienza
e flessibilità.
Il montaggio sul posto ha richiesto una settimana di lavoro,
seguita da tre giorni di avviamento ed insegnamento che
hanno messo in grado il cliente di iniziare da subito
con la produzione. |
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